Imbiss eröffnen – so gelingt Ihnen der Start
Ein Imbisswagen bietet interessante Möglichkeiten und gehört zu den neuen Trends in der Gastronomie. Im mobilen Einsatz oder mit einem festen Standort, der charakteristische Wagen kommt nicht nur bei der jungen Kundschaft gut an. Um Überschneidungen zu vermeiden und im Wettbewerb bestehen zu können, ist es wichtig, sich auf die eigenen Spezialitäten zu konzentrieren. So haben Sie als Foodtruck-Besitzer die Möglichkeit, die Zielgruppe von Ihren kulinarischen Produkten direkt zu überzeugen. Mit einem mobilen Imbisswagen sind Sie zudem sehr flexibel und können zu bestimmten Events fahren, beispielsweise zu Festivals oder Märkten.
Die Suche nach dem richtigen Standort für den mobilen oder festen Imbiss kann allerdings auf die Dauer anstrengend sein. Falls Sie keinen festen Verkaufsstandort haben, benötigen Sie außerdem einen geeigneten Abstellplatz für die Zeit, in der Ihr Imbisswagen nicht im Einsatz ist.
Voraussetzungen für den Betrieb eines Imbisswagens
Wenn Sie einen Imbiss eröffnen möchten, sind ebenso wie in anderen gastronomischen Betrieben bestimmte persönliche Voraussetzungen sinnvoll. Eine spezielle Ausbildung brauchen Sie nicht, doch Sie sollten über eine gewisse Erfahrung in der Gastronomie verfügen und sich mit den kaufmännischen Grundlagen auskennen. Falls Sie bisher keine Erfahrungen in der Branche haben, können Sie in einem Gastro-Betrieb mitarbeiten oder sich zumindest mit dem theoretischen Fachwissen beschäftigen, bevor Sie sich selbständig machen. Auf diese Weise erfahren Sie mehr über die typischen Aufgaben und über den zeitlichen und finanziellen Aufwand, den ein Imbisswagen macht.
Der alltägliche Umgang mit Kunden scheint vielen Imbiss-Betreibern zur zweiten Natur geworden zu sein. Das zeigt sich in dem freundlichen Ton und in der persönlichen Ansprache mit den Gästen. So lässt sich ein treuer Kundenstamm aufbauen, was vor allem dann hilfreich ist, wenn Sie einen festen Standort haben.
Mit Weltoffenheit und einem Ohr für die Sorgen und Wünsche der Kunden fällt es Ihnen leicht, einen Imbiss zu eröffnen. Zudem ist die typische Dienstleistungs-Mentalität hilfreich. Wenn Sie Personal einstellen, sind zudem Menschenkenntnis und Selbstbewusstsein hilfreich. Mit dem nötigen Vertrauen und weiteren Führungsqualitäten delegieren Sie die Arbeit, ohne dass es zu Streitigkeiten kommt, und bewältigen eventuelle Konflikte.
Gesetzliche Anforderungen für einen Foodtruck
Um einen mobilen Imbiss zu eröffnen, sind bestimmte Vorschriften einzuhalten. Für Foodtrucks mit wechselndem Standort gibt es gesetzliche Vorgaben. Für einen Standort auf öffentlichem Grund benötigen Sie eine Sondernutzungsgenehmigung. Diese können Sie beim Ordnungsamt beantragen, allerdings ist die Behörde nicht immer freigiebig mit der Genehmigung.
Auf einem privaten Grundstück ist lediglich die Erlaubnis des Grundstückeigentümers erforderlich.
Für den Einsatz eines mobilen Imbisswagens brauchen Sie eine gültige Reisegewerbekarte. Diese beantragen Sie beim örtlichen Ordnungsamt oder Gewerbeamt.
Mit Checkliste einen Imbiss eröffnen
Wenn Sie sich mit einem eigenen Imbiss selbständig machen wollen, sind zunächst diverse Behördengänge zu erledigen. In der Gastronomie besteht in Deutschland eine Erlaubnispflicht, die Sie nicht umgehen dürfen. Hierfür sollten Sie ausreichend Zeit einkalkulieren, um die Eröffnung zielstrebig in die Wege zu leiten.
Wichtige Punkte:
- Die Gaststättenerlaubnis bzw. -konzession beantragen Sie beim verantwortlichen Gewerbeamt.
- Auch für die Gewerbeanmeldung von Ihrem Imbiss wenden Sie sich an das Gewerbeamt. Hier legen Sie die Gaststättenkonzession sowie Ihren Personalausweis oder Reisepass vor, ein polizeiliches Führungszeugnis und auf Nachfrage eine Unbedenklichkeitsbescheinigung vom Finanzamt.
- Das Bauamt sowie das Gesundheitsamt prüfen, ob die Verkaufsräume alle gesetzlichen Vorschriften der Gastronomie erfüllen. Neben den Anschlüssen für Trink- und Abwasser geht es um die vorschriftsmäßige Lagerung und Zubereitung der Lebensmittel.
Tipp: einen bestehenden Imbisswagen übernehmen
Für einen entspannten Start mit dem eigenen Imbiss kann es sinnvoll sein, einen vorhandenen Foodtruck zu übernehmen. Hier erhalten Sie bereits einen ersten Blick auf die Stammkundschaft und können bereits die Umsätze am aktuellen Standort abschätzen. An die ersten ausführlichen Gespräche mit dem Vorgänger schließen sich die Verkaufsverhandlungen an.
Mit einer Geschäftsübernahme verringert sich das finanzielle Risiko, da Sie weniger Startkapital brauchen. Allerdings sollten Sie gegebenenfalls einen Fachmann um Hilfe bitten. Dieser prüft, ob die Zahlen realistisch sind und ob der Preis stimmt.
Persönlich sollten Sie checken, ob das aktuelle Angebot der Speisen zu Ihren Zielen passt. Änderungen sind selbstverständlich immer möglich, doch hier stellt sich die Frage, was die Zielgruppe dazu sagt.
Businessplan und weitere Schritte für den Imbiss
Wer einen Imbiss eröffnen möchte, braucht im Normalfall einen Kredit. Denn nur mit ausreichend Finanzmitteln im Hintergrund lässt sich die Geschäftsidee mit dem Foodtruck verwirklichen. Das erste Konzept spielt für den Businessplan eine wesentliche Rolle. Zudem sollten Sie beachten, dass viele Kosten anfallen, bevor Sie mit Ihrem Geschäft Umsätze machen und genügend Geld verdienen, um den Kredit nach und nach zurückzuzahlen.
Im Internet finden Sie gute Tipps, die bei der Erstellung des Businessplans helfen. Dieser enthält alle wichtigen Punkte:
Geschäftsidee und Art des Imbisswagens
Standort
Speisen und Getränke mit An- und Verkaufspreisen
Alleinstellungsmerkmal
Mit nüchternen Fakten aber auch mit persönlichem Engagement können Sie die Entscheider im Kreditinstitut von Ihrer Idee überzeugen und erhalten das nötige Startkapital. Neben Ihrer Begeisterung für das gute Konzept stehen dabei die Marktsituation und die prognostizierten Zahlen auf dem Prüfstand.
Der Finanzplan ist der wichtigste Baustein im Businessplan. Er enthält alle Kosten sowie den voraussichtlichen Umsatz, den erforderlichen Kapitalbedarf und die Planung der Rückzahlung. Dabei dürfen Sie auch die laufenden Kosten nicht übersehen.
Gastronomiemöbel von Objekt-m
Imbiss eröffnen – die individuelle Geschäftsidee
Mit einem authentischen und einzigartigen Konzept ist der Erfolg vorprogrammiert. Doch es ist nicht leicht, sich in der Masse der Foodtrucks abzusetzen. Asiatische Küche, Fast Food, Meeresfrüchte oder bodenständige Currywurst ohne viel Schnickschnack: Mittlerweile gibt es viele Gastro-Spezialisten, die mit einem mobilen Imbisswagen unterwegs sind.
Die neue Flexibilität in der Gastronomie gibt Ihnen allerdings auch viele Freiheiten. Wenn in unmittelbarer Nähe ein Imbiss mit ähnlichem Angebot seinen Standort hat, können Sie einfach eine bessere Stelle auswählen.
Zudem lassen sich die Speisen auf ganz unterschiedliche Art inszenieren. Im nostalgischen Retro-Imbisswagen oder modern aufgemacht im glänzenden Foodtruck, funktional oder eher gemütlich: Ebenso wie in der klassischen Gastronomie haben auch die Imbiss-Stationen ihren ganz eigenen Stil.
Wichtigste Voraussetzung: Kunden erreichen
Der Kunde macht den Erfolg, daher ist es von großer Bedeutung, die Gäste von der eigenen Idee zu begeistern. Das gelingt mit einer genauen Prüfung der Zielgruppe und der Lage. Folgende Fragen helfen Ihnen bei der cleveren Planung, wenn Sie Ihren Imbiss eröffnen:
- Wie passt Ihr Imbisswagen in die Umgebung?
- Wie sieht es mit Laufkundschaft aus?
- Welches Speiseangebot ist gefragt?
- Welche Konkurrenz haben Sie?
Die Ergebnisse der Zielgruppen- und Standortanalyse sind ein wichtiger Teil des Businessplans, denn hier geht es um die potenziellen Kunden und um die Auswahl der geeigneten Speisen. Auch die Inszenierung des Angebots wirkt sich auf Ihren Erfolg aus. Vielleicht probieren die überzeugten Currywurst-Fans auch asiatische Gerichte, wenn Sie es geschickt anstellen. Auf jeden Fall ist es schon vielen Foodtruck-Betreibern gelungen, Gourmets mit einfacher und deftiger Kost zu begeistern.
Wichtig ist, dass Sie selbst von Ihrer Geschäftsidee und Ihren Speisen überzeugt sind und Spaß am Umgang mit den Kunden haben. Im besten Fall verdienen Sie mit Ihrem Imbisswagen viel Geld und werden zum erfolgreichen „Original“ mit einem großen, zufriedenen Kundenstamm.