Restaurant eröffnen – Checkliste
Eine zukunftsorientierte Restauranteröffnung erfordert eine aufwendige Vorbereitung, die Sie genau planen sollten. Möglicherweise haben Sie bereits eine originelle Idee für Ihr eigenes Restaurant. Doch bis zur Restauranteröffnung sind viele weitere Dinge zu erledigen. Für diese Herausforderung benötigen Sie nicht nur Zielstrebigkeit und Geduld, sondern auch Fachwissen und Konzentration. Wenn Sie ein Restaurant eröffnen, ist eine Checkliste unverzichtbar. Diese führt Sie durch die einzelnen Schritte und ist damit ein wichtiges Tool, das Ihr Durchhaltevermögen stärkt.
Das Gastronomie-Konzept für Ihr Restaurant
Der Erfolg jeder Gründungsidee basiert auf dem Konzept. Hier ist es wichtig, die eigenen Ideen genau zu formulieren und das nötige Know-how mitzubringen. Für die erfolgreiche Restauranteröffnung benötigen Sie außerdem den richtigen Standort und die Finanzmittel, um Ihren Traum zu verwirklichen. Dabei ist es wichtig, die Gastro-Möbel an die Umgebung anzupassen und den richtigen Stil zu finden. Im Optimalfall spielen alle Faktoren zusammen, von der Lage über die Größenordnung des Restaurants bis zum Einrichtungsstil. Dieser lässt sich in den meisten Fällen komplett erneuern, doch dafür müssen Sie höhere Investitionen kalkulieren.
Passenden Restaurant-Namen finden
Der Name des Restaurants ist gleichzeitig ein wichtiges Alleinstellungsmerkmal und ein Hinweis auf den Stil und die Kulinarik, wenn Sie eine Bar oder ein Bistro eröffnen. Bei der Suche nach einem einprägsamen Kennzeichen ist Ihre Kreativität gefragt. Für ein Lokal mit traditionellem Charakter bieten sich klassische Namen an, beispielsweise „Lindenhof“ oder „Am Domplatz“. Wenn Sie mediterrane Gerichte anbieten und auf ein gewisses Urlaubs-Flair setzen, wählen Sie einen italienischen, spanischen oder griechischen Namen. Im besten Fall ist der Name ein Element Ihres Marketingkonzepts und spiegelt sich in dem Corporate Identity Design und der Einrichtung wieder.
Erstellung eines Business- und Finanzplans
Ein wichtiges Element der Checkliste ist die finanzielle Planung. Die Eröffnung einer Gaststätte kostet Zeit und Geld, daher ist es hilfreich, wenn Sie ein gewisses Startkapital besitzen. So lässt sich die Vorbereitungsphase überbrücken. Oft ist eine zusätzliche Finanzierungshilfe von einem Kreditinstitut erforderlich. Ihre Bank unterstützt Sie dabei und erklärt, was alles zum Businessplan gehört. Dieser ist für die Finanzierung durch das Kreditinstitut unverzichtbar.
Der Businessplan setzt sich aus mehreren Elementen zusammen. Im Vordergrund stehen das Geschäftskonzept und das Gründerprofil. Weitere wichtige Punkte für den Finanzplan sind:
- die Markt- und Standortanalyse,
- die Organisations- und Personalstruktur,
- die geplanten Marketingmaßnahmen und
- der Finanzierungsplan.
Finanzierung des Restaurants
Nachdem Sie Ihren Businessplan bei der Bank vorgelegt haben, prüft diese die Zahlen. Sie sollten auf eine möglichst genaue Berechnung und realistische Prognose achten. Wenn das Kreditinstitut von Ihrer Kalkulation überzeugt ist, übernimmt es die Finanzierung. Das ermöglicht Ihnen eine entspannte Restauranteröffnung.
Bei Ihren Berechnungen sollten Sie auch die Kosten, die vor der Eröffnung anfallen, mit einkalkulieren. Zudem sind die monatlichen und jährlichen Ausgaben und Umsätze in den ersten Betriebsjahren entscheidend. Auch die privaten Ausgaben dürfen Sie nicht vernachlässigen.
Die finanzierende Bank bezahlen Sie wie bei einem klassischen Kredit in Raten zurück. Dafür verwenden Sie den Gewinn aus Ihrem Gastro-Betrieb. Zu diesem Zweck sprechen Sie mit Ihrem Kundenberater die detaillierten Konditionen des Finanzierungsvertrags ab.
Notwendige Genehmigungen, Lizenzen und Versicherungen
Wenn Sie ein Hotel oder einen gastronomischen Betrieb am geplanten Standort eröffnen, brauchen Sie Geduld, denn die bürokratischen Vorgaben lassen sich nicht umgehen. Die Begutachtung der Räumlichkeiten übernimmt das Ordnungsamt. Des Weiteren benötigen die Gastronomen eine Gaststätten- und Schanklizenz. Neben der Beantragung der Genehmigungen und Lizenzen dürfen Sie die Versicherungsverträge nicht vergessen.
Spezielle Lizenzen für die Gastronomie
Als Gastronomie-Betreiber müssen Sie nicht nur Ihr Fachwissen im korrekten Umgang mit Lebensmitteln nachweisen, sondern auch Ihre Mitarbeiter entsprechend anlernen. Der Umgang mit Lebensmitteln enthält strenge Vorschriften im Rahmen der Lebensmittelhygiene. Gastronomie-Betriebe sind dazu verpflichtet, sich selbst zu kontrollieren.
Der Betrieb einer Sports-Bar oder eines Lokals mit Musik erfordert weitere Lizenzen. Nur mit den Genehmigungen von GEMA und GEZ dürfen Sie Ihre Gäste mit Musik beschallen oder Sportereignisse übertragen. Für diese Lizenzen fallen Gebühren an.
Versicherungen
Für Gastronomen sind einige Versicherungsverträge essentiell. Diese sollten bereits zur Restauranteröffnung abgeschlossen sein. Auch wenn Sie einen Imbiss oder ein Geschäft mit Lebensmitteln eröffnen, sollten Sie sich über die Versicherungsoptionen informieren. Indem Sie sich gut absichern, vermeiden Sie unerwartet hohe Kosten, falls es zu Problemen kommt.
Vor allem die Betriebshaftpflichtversicherung, Rechtschutzversicherung und Geschäftsinhaltsversicherung sollten Sie abschließen. Ergänzend können Sie weitere Betriebsversicherungen abschließen, um sich selbst und Ihre Mitarbeiter zu schützen.
Zusammenstellung der Speisekarte
Das Konzept für Ihr eigenes Café oder die Gaststätte ist die Basis für das Speisenangebot. Für die Speisekarte erstellen Sie ein kulinarisches Angebot. Als Ergänzung zur Standardkarte können Sie saisonale Gerichte anbieten. Specials und Aktionen müssen Sie je nach Gastronomie-Konzept nicht unbedingt in der Speisekarte unterbringen. Die „Pilzpfanne“ oder der „Eisbecher mit frischen Erdbeeren“ darf auch auf einer Tafel an der Wand oder auf dem Aufsteller vor der Eingangstür stehen. Oder Sie legen lose Blätter in die Karte hinein, wenn saisonale Spezialitäten ins Angebot kommen.
Bei der Erstellung der Speisekarte geht es um die Verfügbarkeit der Lebensmittel, um das Konzept in Ihren Räumlichkeiten und um die Preisgestaltung. Die Bezeichnung der Gerichte kann ebenfalls eine Rolle spielen. Außerdem sollten Sie das Layout der Karte an Ihren Stil anpassen. Bei der Festsetzung der Preise sollten Sie einen Wareneinsatz von 25 bis 30 % kalkulieren.
Personalplanung für Ihr Restaurant
Für den Gastro-Betrieb brauchen Sie engagiertes Personal, das miteinander harmoniert und über die fachliche Eignung verfügt. In der Küche ist ein kreativer Koch im Einsatz, während die Bedienung flott und freundlich sein sollte. Auch bei der Suche nach einem Barkeeper und anderem Personal ist es wichtig, auf die fachliche Kompetenz und die Teamfähigkeit zu achten.
Eine gute Arbeitsmoral entsteht einerseits durch die angenehme Umgebung, andererseits durch eine faire Bezahlung. Für die Gastronomie gilt ein gesetzlicher Mindestlohn, über den Sie sich informieren sollten. Bars haben teilweise bis in die Nacht geöffnet, auch an Sonn- und Feiertagen. Hierfür sieht der Gesetzgeber aktuell keine zusätzliche Vergütung vor, doch es gibt Regelungen zum Anspruch auf bezahlte Freizeit sowie zu der Angemessenheit eines Lohnaufschlags.
Neben dem Gastronomie-Personal benötigen Sie auch weitere bezahlte Helfer, beispielsweise für die Reinigung des Lokals. Abhängig von der Größe Ihrer Gaststätte können Sie auch die Buchhaltung in die Hände eines Profis geben.
Marketing für Ihr Restaurant
Damit Ihre neue Gaststätte erfolgreich läuft, ist ein Marketingkonzept nötig. Dieses bringt neue Gäste zu Ihnen. Mit einer größeren Kampagne zur Eröffnung sprechen Sie viele potenzielle Stammgäste gleichzeitig an. Abhängig von Ihrem Gesamtkonzept kann eine eigene Homepage sinnvoll sein. Diese ermöglicht es den Kunden, online zu reservieren oder einen ersten Blick auf das Ambiente und die Speisekarte zu werfen. Es gibt ganz unterschiedliche Möglichkeiten für die Kundenansprache:
- Eine eigene Website
- Social Media Profil bei Instagram oder Facebook
- Account bei Yelp
- Listung bei Bewertungsportalen wie Tripadvisor und Google
- ein Eintrag im Sky Sportbar Finder.
Auch die analoge Werbung macht die Kunden auf Sie aufmerksam. Sie können Flyer verteilen, die auf die Eröffnung oder spezielle Aktionen wie ein Testessen oder einen günstigen Mittagstisch hinweisen. Für die Fenster und den Eingangsbereich bietet sich eine auffällige Deko an, die sich an Ihr Corporate Identity Design anpasst. Eine Kooperation mit Unternehmen in der Umgebung ist ebenfalls hilfreich.
Gastronomiemöbel von Objekt-m
Passende Gastronomieausstattung für Ihr Restaurant
Die Einrichtung Ihrer Gaststätte ist für das stimmige Ambiente enorm wichtig. Dabei geht es nicht nur um das Design, sondern auch um die robuste Qualität und Funktionalität der Tische und Stühle, Theken und Bänke.
Eine praktische und schöne Ausstattung basiert auf einer cleveren Aufteilung der Räume. Durch die Tische und Bestuhlung füllt sich der Raum schnell. Für einige Gaststätten und Cafés kann ein Wartebereich oder eine Ruhezone sinnvoll sein. In einem Café oder einer Hotelbar mit weniger Spielraum bieten sich Stehtische und Tresen an, die im Vergleich zu den klassischen Gastronomie-Möbeln weniger Stellraum benötigen.
Die Sitzkapazität gehört zu den wichtigsten Aspekten bei der Einrichtung. Hier sollten Sie nicht nur daran denken, möglichst viele Gäste unterzubringen. Stattdessen stehen der Komfort und die einladende Atmosphäre im Fokus.
Ein weiterer relevanter Faktor ist die Beständigkeit der Einrichtung. Diese sollte viele Jahre lang halten und sich ohne viel Aufwand pflegen lassen. Funktionale Produkte wie Stapelstühle und Klappstühle komplettieren Ihre Ausstattung.
Wir beraten Sie gerne – Gastronomie-Möbel von Objekt-m
Bei Objekt-M profitieren Sie von der individuellen Zusammenstellung der Gastronomiemöbel. Wir helfen Ihnen bei der Ersteinrichtung Ihrer Gaststätte und empfehlen Ihnen die richtigen Produkte für das neue Restaurant.
Im gastronomischen Bereich kommen funktionale und ansprechende Möbel zum Einsatz. Die Abstimmung der Formen und Farben bleibt bei den Gästen in guter Erinnerung. Daher setzen die Gastronomie- und Hotelbetriebe auf ein individuelles Mobiliar, das dem eigenen Stil entspricht. So stellen Sie eine harmonische Linie zusammen, die Komfort bietet und den Platz optimal ausnutzt.
Mit ihrer angenehmen Haptik und einem überzeugenden Design erfüllen unsere Objektmöbel hohe Ansprüche. Von traditionellen Esstischen bis hin zu Diner-Bänken, von Outdoor-Möbeln fürs Bistro bis zu Polsterstühlen in der Lounge, in der großen Auswahl finden Sie das Richtige. Gerne geben wir Ihnen Anregungen und beraten Sie zu den verschiedenen Materialien und Stilrichtungen.
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