| Moritz Amberg
Imbiss eröffnen – so gelingt dir der Start
Imbisswagen und Food Trucks liegen ungebrochen im Trend. Ganz gleich, ob Festival, Wochenmarkt oder auch private Veranstaltungen: Ein schneller Imbiss auf die Hand zieht Gäste magisch an. Wenn du mit Qualität punktest und deinem Imbisswagen einen einzigartigen Charakter verleihst, kannst du mit deinem Imbiss richtig erfolgreich werden.
Wir verraten dir, worauf es ankommt, damit dir die Imbiss-Eröffnung so leicht wie möglich gelingt.
Voraussetzungen für den Betrieb eines Imbisswagens
Wenn du einen Imbiss eröffnen möchtest, sind ebenso wie in anderen gastronomischen Betrieben bestimmte persönliche Voraussetzungen sinnvoll. Eine spezielle Ausbildung brauchst du nicht, doch solltest du über eine gewisse Grunderfahrung in der Gastronomie verfügen und dich mit den kaufmännischen Grundlagen auskennen. Und deine Freude am Kundenkontakt und Spaß am Kochen sind selbstverständlich.
Checkliste: Das brauchst du für deinen Imbiss
1. Food Truck mieten oder kaufen: Die Wahl hängt letztendlich von deinem Budget ab. Gebraucht kannst du einen Imbisswagen teilweise schon für "nur" 15.000 € erwerben. Schau dich mal bei truckscout24.de um. Bei Neuwagen ist der Preis – je nach Ausstattung des Wagens – nach oben offen. Einen Foodtruck zu mieten, könnte daher eine gute Alternative sein.
2. Beantrage eine Gaststättenerlaubnis bzw. -konzession beim verantwortlichen Gewerbeamt. Je früher du das tust, desto besser. Das kann nämlich einige Zeit in Anspruch nehmen. Tipp: In unserem Blogbeitrag Gaststättenkonzession könnt ihr mehr darüber erfahren.
3. Lebensmittelhygiene-Schulung ist Pflicht. Die IHK (Industrie- und Handelskammer) bietet regelmäßig Kurse an, in denen du lernst, wie du mit Lebensmitteln richtig umgehst. Informiere dich online über das aktuelle Kursangebot.
4. Auch für die Gewerbeanmeldung wendest du dich an das Gewerbeamt. Hier legst du die Gaststättenkonzession sowie deinen Personalausweis vor, ein polizeiliches Führungszeugnis und auf Nachfrage eine Unbedenklichkeitsbescheinigung vom Finanzamt.
5. Das Bauamt sowie das Gesundheitsamt prüfen, ob die Verkaufsräume – also dein Truck – alle gesetzlichen Vorschriften der Gastronomie erfüllen. Neben den Anschlüssen für Trink- und Abwasser geht es um die vorschriftsmäßige Lagerung und Zubereitung der Lebensmittel.
Gesetzliche Anforderungen für einen Food Truck
Um einen mobilen Imbiss zu eröffnen, sind bestimmte Vorschriften einzuhalten. Für Food Trucks mit wechselndem Standort gibt es gesetzliche Vorgaben. Für einen Standort auf öffentlichem Grund (beispielsweise Marktplatz) benötigst du eine Sondernutzungsgenehmigung. Diese beantragst du beim Ordnungsamt, allerdings ist die Behörde nicht immer freigiebig mit der Genehmigung.
Auf einem privaten Grundstück ist lediglich die Erlaubnis des Grundstückeigentümers erforderlich.
Für den Einsatz eines mobilen Imbisswagens brauchst du zudem eine gültige Reisegewerbekarte. Diese beantragst du beim örtlichen Ordnungsamt oder Gewerbeamt.
Tipp: Einen bestehenden Imbisswagen übernehmen
Für einen entspannten Start mit dem eigenen Imbiss kann es eine vernünftige Idee sein, einen vorhandenen Food Truck zu übernehmen. Hier hast du den Vorteil, dass in der Regel schon eine Stammkundschaft vorhanden ist und die Umsätze am aktuellen Standort bereits gut abgeschätzt werden können.
An die ersten ausführlichen Gespräche mit dem Vorgänger schließen sich die Verkaufsverhandlungen an.
Mit einer Geschäftsübernahme verringerst du das finanzielle Risiko, da du weniger Startkapital brauchst. Persönlich solltest du checken, ob das aktuelle Angebot der Speisen (Burger, Currywurst, Pommes etc.) zu deinen Vorstellungen passt.
Änderungen der Speisekarte sind selbstverständlich immer möglich, doch hier stellt sich die Frage, was die Stammkundschaft dazu sagen wird. Wenn dein Vorgänger beispielsweise für seine Smashed Burger bekannt war, wird es schwerer für dich, mit Wok-Nudeln punkten zu können.
Businessplan für deinen Imbiss
Wenn du einen Imbiss eröffnen möchtest, brauchst du in aller Regel einen Kredit. Vor allem dann, wenn du kein oder kaum Startkapital aus eigener Tasche mitbringst.
Um einen Kredit gewilligt zu bekommen, spielt dein Businessplan eine essentielle Rolle. Zudem solltest du dir klarmachen: Es fallen viele Kosten an, bevor du mit deinem Geschäft Umsätze machen und genügend Geld verdienen kannst, um den Kredit nach und nach zurückzuzahlen.
Online findest du gute Tipps, die bei der Erstellung des Businessplans helfen. Dieser enthält alle wichtigen Punkte:
• Geschäftsidee und Art des Imbisswagens
• Standort (fest oder flexibel)
• Speisen und Getränke mit An- und Verkaufspreisen
• dein Alleinstellungsmerkmal
Mit nüchternen Fakten aber auch mit persönlichem Engagement kannst du die Bank von deiner Idee überzeugen. Neben deiner Begeisterung für deine Imbiss-Idee stehen dabei die Marktsituation und die prognostizierten Zahlen auf dem Prüfstand.
Der Finanzplan ist das Kernstück im Businessplan
Er enthält:
• alle Kosten sowie den voraussichtlichen Umsatz,
• den erforderlichen Kapitalbedarf,
• die Planung der Rückzahlung.
Behalte dabei auch die laufenden Kosten im Hinterkopf!
Imbiss eröffnen – deine individuelle Geschäftsidee
Mit einem authentischen und einzigartigen Konzept ist der Erfolg praktisch vorprogrammiert. Die Nachfrage an kreativen, exotischen aber auch an klassischen Gerichten ist so hoch wie nie! Asiatische Küche, Fast Food, Meeresfrüchte oder bodenständige Currywurst ohne viel Schnickschnack: Mittlerweile gibt es viele Gastro-Spezialisten, die mit einem mobilen Imbisswagen unterwegs sind.
Wenn in unmittelbarer Nähe ein Imbiss mit ähnlichem Angebot seinen Standort hat, kannst du einfach eine andere, bessere Stelle auswählen. Zudem lassen sich die Speisen auf ganz unterschiedliche Art in Szene setzen. Unterschätze nicht die Wirkung eines kreativ gestalteten Food Trucks!
Tipp: Alles für die Gestaltung deines Imbisswagens findest du bei uns im Objekt-m Onlineshop!
Wichtigste Voraussetzung: Kunden erreichen
Der Kunde macht den Erfolg. Überzeuge deine Gäste von der eigenen Idee! Das gelingt mit einer genauen Prüfung der Zielgruppe und der Lage.
Folgende Fragen helfen dir bei der cleveren Planung, wenn du deinen Imbiss eröffnest:
• Wie passt dein Imbisswagen in die Umgebung?
• Wie sieht es mit Laufkundschaft aus?
• Welches Speiseangebot liegt aktuell im Trend?
• Welche Konkurrenz hast du?
Die Ergebnisse der Zielgruppen- und Standortanalyse sind ein wichtiger Teil des Businessplans, denn hier geht es um die potenziellen Kunden und um die Auswahl der geeigneten Speisen.
Auch die Inszenierung des Angebots wirkt sich auf deinen Erfolg aus. Vielleicht probieren die überzeugten Currywurst-Fans auch asiatische Gerichte, wenn du es geschickt anstellst.
Auf jeden Fall ist es schon vielen Foodtruck-Betreibern gelungen, Gourmets mit einfacher und deftiger Kost zu begeistern.
Wichtig ist, dass du selbst von deiner Geschäftsidee und deinen Speisen überzeugt bist und Spaß am Umgang mit den Kunden hast. Das sind die besten Voraussetzungen, dass dein Food Truck Kultstatus gewinnt und die Kunden an deinen Imbisswagen strömen.
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