Dönerladen eröffnen – Schritt für Schritt zum eigenen Imbiss

Ein eigener Dönerladen ist für viele ein Traum. Sie können Ihr eigenes Essen anbieten, Ihre Ideen umsetzen und sich eine treue Kundschaft aufbauen. Aber bevor es losgeht, müssen Sie einiges planen. In diesem Ratgeber erfahren Sie, was Sie für die Eröffnung benötigen, welche Kosten auf Sie zukommen und wie Sie Ihren Laden erfolgreich starten. Wir gehen die wichtigsten Punkte Schritt für Schritt durch – einfach erklärt und mit praktischen Tipps. So können Sie besser einschätzen, was Sie erwartet und wie Sie sich gut vorbereiten.

Rechtliche Voraussetzungen für Ihren Dönerladen

Bevor Sie anfangen können, müssen Sie einige gesetzliche Punkte klären. In Deutschland dürfen Sie nicht einfach so einen Imbiss eröffnen – Sie benötigen bestimmte Genehmigungen und Nachweise. Für die Eröffnung brauchen Sie auf jeden Fall einen Gewerbeschein, den Sie beim Gewerbe- oder Ordnungsamt in Ihrer Stadt erhalten. Zudem müssen Sie eine Lebensmittelhygiene-Schulung absolvieren, die von der Industrie- und Handelskammer angeboten wird und Ihnen vermittelt, wie Sie richtig mit Lebensmitteln umgehen. Zusätzlich ist eine Erstbelehrung durch das Gesundheitsamt notwendig, bei der Sie erfahren, wie Sie Krankheiten vermeiden und Hygienevorschriften einhalten. Falls Ihre Gäste im Laden essen oder Sie Alkohol anbieten möchten, benötigen Sie außerdem eine Gaststättenerlaubnis.

Tipp: Beantragen Sie diese Unterlagen frühzeitig, da einige Bescheinigungen mehrere Wochen Bearbeitungszeit benötigen.

Businessplan & Finanzierung

Ein Businessplan funktioniert wie eine Landkarte für Ihr Vorhaben. Er zeigt, wo Sie starten, welche Schritte notwendig sind und wie Sie Ihr Ziel erreichen können. Banken oder Investoren verlangen in der Regel einen solchen Plan, wenn Sie finanzielle Unterstützung benötigen.

In Ihren Businessplan gehören mehrere Kernpunkte. Beschreiben Sie Ihre Idee und erklären Sie, wie Ihr Dönerladen aussehen soll, welches Angebot Sie planen und weshalb Kunden gerade zu Ihnen kommen sollen. Begründen Sie zudem, warum der gewählte Standort geeignet ist. Erläutern Sie Ihr Sortiment und überlegen Sie, ob neben klassischen Dönergerichten auch vegetarische oder vegane Varianten dazugehören. Legen Sie anschließend alle Kosten dar – von der Einrichtung und Miete bis zu laufenden Ausgaben wie Personal und Strom. Schätzen Sie außerdem Ihre erwarteten Einnahmen, indem Sie kalkulieren, wie viele Kunden Sie täglich haben könnten und welcher Umsatz dadurch entsteht. Ergänzend erklären Sie, wie Sie Ihren Laden bekannt machen möchten, etwa durch Social Media, Flyer oder besondere Aktionen.

Für die Finanzierung gibt es verschiedene Möglichkeiten. Sie können Eigenkapital nutzen, was den Vorteil hat, dass keine Schulden entstehen, während das Risiko vollständig bei Ihnen liegt. Alternativ können Sie einen Bankkredit aufnehmen, der größere Investitionen ermöglicht, aber mit Zinsen und Rückzahlungen verbunden ist. Staatliche Förderprogramme wie der KfW-Gründerkredit bieten Zuschüsse oder günstige Kredite. Eine weitere Option ist ein Franchise-Konzept, bei dem Sie ein bestehendes System übernehmen und Unterstützung erhalten, dafür aber Gebühren zahlen.

Tipp: Planen Sie immer einen finanziellen Puffer von mindestens 10–20 % ein. Unerwartete Kosten entstehen fast immer.

Einrichtung & Ausstattung

Ihr Dönerladen braucht nicht nur gutes Essen, sondern auch eine durchdachte und einladende Einrichtung. Das sorgt dafür, dass sich Ihre Gäste wohlfühlen und Sie effizient arbeiten können.

In der Küche benötigen Sie zuverlässige und langlebige Geräte. Dazu gehören ein Dönergrill für das Fleisch, eine Schneidemaschine für schnelle Abläufe sowie Kühlschränke und eine Kühltheke für Fleisch, Gemüse und Getränke. Eine Fritteuse ermöglicht Ihnen die Zubereitung von Pommes, Falafel oder anderen Beilagen. Eine Abzugshaube ist wichtig, um Rauch und Gerüche aus dem Laden fernzuhalten. Ihre Arbeitsflächen sollten leicht zu reinigen sein, am besten aus Edelstahl.

Tipp: Investieren Sie lieber einmal in hochwertige Geräte, statt später häufig Reparaturen durchführen zu müssen.

Gastraum – der Bereich für deine Gäste

Im Gastraum sollten Tische und Stühle robust, pflegeleicht und gleichzeitig bequem sein, damit sich Gäste wohlfühlen. Die Theke dient nicht nur zur Ausgabe der Speisen, sondern auch zur übersichtlichen Präsentation des Angebots. Eine gut gewählte Beleuchtung trägt viel zur Atmosphäre bei: warmes Licht sorgt für Gemütlichkeit, während im Arbeitsbereich helles Licht für gute Sicht sorgt. Bei der Dekoration gilt „weniger ist mehr“ – ein paar passende Elemente wie Bilder vom Essen oder Motive aus Ihrer Region reichen oft aus, um den Raum einladend wirken zu lassen.

Design und Wiedererkennung

Ein stimmiges Design macht Ihren Dönerladen unverwechselbar. Wählen Sie ein Farbschema, das zu Ihrem Konzept passt, und setzen Sie es konsequent in Wänden, Verpackungen und sogar in den Mitarbeiter-Uniformen um. Ihr Logo sollte klar erkennbar sein und an verschiedenen Stellen im Laden auftauchen – so bleibt es Ihren Kunden im Gedächtnis. Auch kleine Details wie einheitliche Speisekarten oder auffällige To-go-Verpackungen können den Wiedererkennungswert steigern. Sorgen Sie dafür, dass Ihr Laden schon von außen ins Auge fällt, damit Passanten neugierig werden und hereinkommen. Wer einmal positive Eindrücke gesammelt hat, kommt meist gerne wieder – genau das ist der erste Schritt zu treuen Stammkunden.

Personal und Teamarbeit

Einen Dönerladen allein zu führen, ist sehr anstrengend. Deshalb brauchen Sie ein zuverlässiges Team. Planen Sie bereits vor der Eröffnung, wie viele Mitarbeiter Sie benötigen und welche Aufgaben sie übernehmen sollen. In der Küche sollten Personen arbeiten, die sich gut mit Lebensmitteln auskennen und hygienisch arbeiten. Im Service sind freundliche und schnelle Mitarbeiter entscheidend.

Verteilen Sie die Aufgaben klar: Wer bereitet das Fleisch vor, wer schneidet das Gemüse und wer betreut Tresen und Kasse? So weiß jeder, was zu tun ist, und der Ablauf bleibt reibungslos. Achten Sie darauf, Schichten sinnvoll zu planen, damit zu Stoßzeiten – etwa mittags oder abends – genug Personal vor Ort ist.

Motivierte Mitarbeiter sind ein großer Vorteil. Behandeln Sie Ihr Team fair, zahlen Sie Löhne pünktlich und sorgen Sie für ein angenehmes Arbeitsklima. Kleine Extras wie kostenlose Mahlzeiten oder flexible Arbeitszeiten wirken oft Wunder. Zufriedene Mitarbeiter sorgen dafür, dass sich auch die Gäste wohlfühlen.

Marketing und Kundengewinnung

Damit Ihr Dönerladen schnell bekannt wird, benötigen Sie eine gute Werbestrategie. Nutzen Sie Flyer, Plakate oder Anzeigen in regionalen Zeitungen. Eine Eröffnungsaktion mit Rabatten oder Gratisproben kann besonders viele Gäste anlocken. Online sollten Sie unbedingt ein Google-My-Business-Profil anlegen und dort Speisekarte, Öffnungszeiten und Fotos bereitstellen. In sozialen Netzwerken wie Instagram oder Facebook können Sie Bilder Ihrer Gerichte posten und über neue Angebote informieren. Vergessen Sie Ihre Stammkunden nicht: Sie sind Ihr wichtigstes Kapital. Treuekarten, kleine Extras oder ein persönliches Gespräch stärken die Bindung. Zufriedene Gäste empfehlen Ihren Laden gerne weiter.

Fazit – Jetzt durchstarten

Einen eigenen Dönerladen zu eröffnen, erfordert Planung, Engagement und ein durchdachtes Konzept. Wenn Sie alle Genehmigungen einholen, Ihre Finanzen im Griff haben und ein Angebot schaffen, das Sie von der Konkurrenz abhebt, erhöhen Sie Ihre Erfolgschancen deutlich. Achten Sie auf Qualität, freundlichen Service und gezielte Werbung. So können Sie Schritt für Schritt eine treue Kundschaft aufbauen.

Wenn Sie bereit sind, loszulegen, beginnen Sie am besten heute mit Ihrem Plan – jeder erfolgreiche Dönerladen hat einmal mit einer Idee begonnen.

FAQ – Dönerladen eröffnen