Gastronomiekonzept – wichtig für den langfristigen Erfolg
Mit einem guten Konzept ebnen Sie den Weg zu Ihrem eigenen Restaurant. Zum tragfähigen Konzept eines Lokals oder Cafés gehört jedoch mehr als eine clevere Idee. Das Gastro-Konzept setzt sich aus mehreren Elementen zusammen. Die Art der Gastronomie ist eng mit der Zielgruppe und dem Standort verbunden, zudem ist ein Alleinstellungsmerkmal wichtig.
Vor der Eröffnung Ihres eigenen Cafés oder Restaurants geht es um die Auswahl, Finanzierung und Gestaltung der Räumlichkeiten. Schon für die Planung sollten Sie ausreichend Zeit einkalkulieren, zudem tauchen viele Fragen zum typischen Angebot und zum Ambiente auf.
Bar, Café oder Gaststätte, das Gastronomie-Konzept dient gleichermaßen als Ziel und Leitlinie. Ein erfolgsorientierter Gastronom kann sich nach den aktuellen Trends richten oder eine eigene Idee verwirklichen. Für den guten Start ist auf jeden Fall eine Standort- und Zielgruppenanalyse sinnvoll.
Weitere wichtige Schritte auf der Checkliste:
Persönliche Voraussetzungen für ein eigenes Restaurant
Für die verschiedenen Restaurant-Konzepte sind bestimmte Voraussetzungen nötig. Zunächst brauchen Sie ein umfassendes Know-how, außerdem ist eine zielstrebige Arbeitsweise hilfreich. Ohne Belastbarkeit, Verhandlungsgeschick und Durchhaltevermögen geht es nicht. Gleichzeitig müssen Sie die Übersicht behalten und dürfen das selbst erstellte Konzept nicht aus den Augen verlieren.
Schon in der Vorplanung sind die behördlichen und rechtlichen Rahmenbedingungen zu beachten. Zu den wichtigsten Voraussetzungen gehören:
- der Gewerbeschein,
- die Gaststättenerlaubnis und ggf. die Gaststättenkonzession für den Ausschank von alkoholischen Getränken,
- ein einwandfreies Hygienekonzept.
Im Zusammenhang mit der Bewilligung sind diverse Unterlagen wie eine steuerliche Unbedenklichkeitsbescheinigung, ein Führungszeugnis, eine Gewerbeversicherung und ein Gesundheitszeugnis einzureichen. Diese Vorbereitungen erfordern einen gewissen Zeitaufwand und eine durchdachte Planung. Zum Beispiel können Sie die Gaststättenkonzession erst nach Abschluss des Miet- oder Pachtvertrags beantragen.
Das Gastro-Konzept und seine Finanzierung
In den seltensten Fällen reichen die eigenen Finanzmittel aus, um das Gastronomie-Konzept in die Realität umzusetzen. Abhängig vom aktuellen Markt, von der Art und Größe des Gastbetriebs liegen die Kosten für die Gründung oft im sechsstelligen Bereich. Bei der Übernahme eines Restaurants können Sie vielleicht die bestehende Ausstattung übernehmen, doch im Allgemeinen ist eine neue Gastronomie-Einrichtung nötig.
Eine moderne Küchenausstattung und eine schöne Einrichtung des Gastraums und ggf. der Außenterrasse werten die Räume auf. Mit passenden Deko-Elementen und Geschirr schaffen Sie eine einladende Stimmung, in der sich Ihre Gäste auf Anhieb wohlfühlen.
Zu den Investitionskosten für Neuanschaffungen und Umbaumaßnahmen kommen die laufenden Kosten. Sie müssen das Personal, die Miete bzw. Pacht und Lieferanten bezahlen. Gerade in der Anfangsphase übersteigen die Ausgaben oft die Einnahmen. Daher ist ein gewisses Startkapital erforderlich, das Sie von einem finanzstarken Geldgeber leihen können.
Finanzgeber für das Gastro-Konzept finden
Mit dem Gastronomie-Konzept können Sie in Ihrer Bank um eine günstige Finanzierung bitten. Neben dem Gastro-Konzept selbst müssen Sie dafür detaillierte Unterlagen und Kalkulationen einreichen. Der Businessplan enthält alle wichtigen Zahlen und eine realistische Einschätzung der zukünftigen Einnahmen. Bevor Sie den Businessplan einreichen, sollten Sie daran denken, dass Sie mindestens 20 % Eigenkapital benötigen, um bei dem Kreditinstitut mit der Finanzierungsanfrage Erfolg zu haben.
Das Fremdkapital erhalten Sie entweder in Form eines Bankkredits oder als Existenzgründerdarlehen. Auch ein Privatkredit, Leasing oder Brauereidarlehen sind möglich. Crowdfunding ist eine weitere interessante Möglichkeit, zudem können Sie eventuell Fördermittel beantragen, beispielsweise bei der KfW. Hierfür brauchen Sie ebenfalls einen hieb- und stichfesten Businessplan.
Gastronomiemöbel von Objekt-m
In die Zukunft planen
Zum grundlegenden Gastronomie-Konzept gehören die Überlegungen zur Zielgruppe und die Auswahl des passenden Standorts. Als erfahrener und bereits gut vernetzter Gastronom haben Sie möglicherweise schon die Lage sondiert und wissen, in welchem Stadtviertel Ihr neues Restaurant richtig einschlägt.
In der Gastronomie ist Nachhaltigkeit inzwischen zu einem wichtigen Thema geworden. Nachhaltiges Food, das bedeutet Umweltbewusstsein und ein verlässliches Waste-Management. Regionale Kost steht immer häufiger in der Speisekarte: Hier ist es natürlich wichtig, dass Ihre Haltung zu der Ihrer Zielgruppe passt. Durch zukunftsorientiertes und umweltbewusstes Handeln gewinnen Sie neue Kunden und können zudem bares Geld einsparen.
Das gelungene Gastro-Konzept
Bei einem einheitlichen Gastronomie-Konzept harmoniert alles miteinander, vom Angebot der Speisen bis zur Ausstattung des Gastraums, von der funktionalen Kücheneinrichtung bis zu den hygienisch sauberen Toiletten. Die Qualität ist bei der Gastronomie-Ausstattung entscheidend. Oft lohnt es sich, am Anfang etwas mehr Geld zu investieren, damit die Einrichtung langfristig gepflegt aussieht.
Auch das Marketing lässt sich auf das individuelle Konzept abstimmen. Typische Merkmale sind im Design der Ausstattung sowie in den Werbeflyern und auf der Homepage des Restaurants zu finden. Das erhöht den Wiedererkennungswert und macht Ihre Gastronomie unverwechselbar. Gerade wenn Sie neu in den Markt einsteigen, ist dies ein wichtiger Faktor.
Eine mediterrane Einrichtung passt beispielsweise zu einer italienischen Pizzeria, während ein Fischrestaurant mit norddeutschem Flair den Gästen das Gefühl gibt, direkt am Meer zu sein.
Neben dem Gastraum sollten Sie den unverkennbaren Stil auch auf die weiteren Zonen im Restaurant ausweiten. Die Kunden sehen auch den Außenbereich und die Sanitärräume. Wenn Sie es perfekt haben möchten, können Sie Küche und Lagerräume ebenfalls harmonisch einrichten. Damit geben Sie Ihren Mitarbeitern ein gutes Gefühl.
Mit der eigenen Geschäftsidee und Businessplan ein Restaurant eröffnen
Vor dem eigentlichen Konzept steht die erste Idee, die sich allmählich zu konkreten Plänen entwickelt. Mit einer guten Strukturierung und den nötigen Finanzmitteln können Sie Ihren Traum von der eigenen Gastronomie verwirklichen.
Erstellen Sie Ihr einzigartiges Gastronomie-Konzept und einen Businessplan, um Ihre Chancen zu erhöhen. Auch wenn es gelegentlich Probleme gibt, mit einem guten Konzept, zuverlässigen Mitarbeitern und einer sicheren Finanzierung bringen Sie Ihr neues Unternehmen nach vorne.