Definition
Die Gangbreite definiert den notwendigen Platz zwischen den Tischen, damit Gäste und Personal sich ungehindert bewegen können. Eine gute Gangbreite ist entscheidend für den Servicefluss und das Wohlbefinden der Gäste. Zu enge Gänge stören den Betrieb. Als Faustregel gilt ein gewisses Mindestmaß, das auch gesetzliche Anforderungen an Rettungswege einbezieht. Eine durchdachte Planung spart Platz bei maximalem Komfort.
Häufige Fragen zu Gangbreite
Warum ist das wichtig?
Zu enge Gänge behindern den Service und fühlen sich für Gäste beengend an.
Wie breit sollte es sein?
Mindestens 60-80 cm sollten für einen flüssigen Ablauf eingeplant werden.